Afdrukken

Montenidoli La Vernaccaia di san Gimignano Fiore

La Vernaccaia di San Gimignano ‘Fiore’

Herkomstbenaming: Vernaccia di San Gimignano DOCG, Toscane
Druivensoort(en): vernaccia

San Gimignano_2

Een frisse en elegante wijn, gemaakt van de vernaccia druif. Medium vol en zeer aromatisch. Veel fruit, bloemen, honing en kruiden. Over het algemeen wordt de wijn jong gedronken maar 5-10 jaar opleggen na de oogst gaat prima. De vinificatie is uiterst precies en secuur. Voor de wijn worden alleen de volrijpe druiven van de beste kwaliteit gebruikt. De trossen worden met de hand geplukt. Eenmaal in de kelders worden de druiven ontsteelt, gekoelt en ingeweekt. De temperatuur en duur van zowel de alcoholische als malolactische gisting worden permanent onder controle gehouden. Voor deze wijn wordt alleen het sap van de ‘vrije loop’ gebruikt. De jonge wijn rust daarna nog een paar weken op zijn bezinksel. Als de wijn stabiel is wordt gebotteld. Vervolgens blijft de wijn zeker 2 maanden op de fles rusten. Deze wijn is een prachtige begeleider van delicate witvis zoals tong of tarbot. Heerlijk bij visterrines of soufflés, gevogelte, kalfsvlees, pasta/risotto met witte saus.